V poslednej dobe som si všimol, chladnejšie vonku, tým viac chcem variť a jesť nejaké výživné polievky (živiny a tuk - rôzne pojmy pre mňa). To bolo prvé teplé jedlo, aby ma zachránil od bolesti v krku alebo studeného štartu. Tajomstvo spočíva nielen v horúcom vývare, čo samo o sebe je už hoden chvály, ale aj byliny, koreniny a korene, ktoré sú bohaté na esenciálne oleje.
Dnes chcem s vami podeliť o recept mimoriadne chutné a aromatické polievka z gaštanov a šalvie, recept, o ktoré som kedysi našiel vo francúzskej kuchárky. Nie je to len prvé jedlo je majstrovské dielo! Polievka má štruktúru zamatovo mäkké, krémovej farby a sviežu, korenistú vôňu šalvie. Kým na regáloch možno stále nájsť gaštany, radí im a zásobili, odhadzovať všetky pochybnosti, urobiť nádherné krém v jednom zimný večer.
U gaštanu polievka s šalviou, budete potrebovať:
- 3 lyžice olivového oleja extra panenský;
- 15 g masla;
- 1 stredne (jemne nasekané), cibuľa;
- 2 malé strúčiky cesnaku;
- 6 lístkov šalvie (nahrubo nasekané, a niekoľko celé listy pre kŕmenie);
- 1 liter zeleninový vývar;
- 400 g varenej a olúpané gaštany;
- 100 ml čerstvej smotany;
- soľ a korenie.
Rozohrejte lyžicu olivového oleja a masla v hrubostenné, vysoký panvici / panvici na strednom plameni. Keď je zmes úplne zahreje olej, pridajte cibuľu a variť asi desať minút, až sa stane mäkký a priesvitný. Pridať k cibuli nakrájanú šalviou a cesnakom a osmažte všetko pre minúty.
Pridať do panvice zeleninový vývar a olúpaných gaštanov (zanechať nejaký celok, treba vyzdobiť), ako aj soľou a korením. Zvýšenie oheň, prinášajú gaštanovo zeleninovej zmesi do varu, potom znížte teplotu a dusíme ďalších 15 minút za občasného premiešania.
Vyberte polievku z tepla, nechajte mierne vychladnúť, potom zase obsah hrnca do pyré s mixéra, dodržanie všetkých bezpečnostných opatrení. V prípade potreby pridajte krém dosoliť. Vrátiť hrniec na sporáku na miernom ohni a teplé polievky, bez toho by to prinieslo do varu.
Kým polievka je pripravený na, vziať odložené gaštany a nakrájajte na malé kúsky. V malej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a osmažte je odložená lístky šalvie na miernom ohni do chrumkava. Dajte vyprážané mudrca na papierové uteráky na odstránenie prebytočného oleja.
Podávame túto polievku krém potrebovať teplé misy (môžu variť v sušiarni pri nízkej teplote), stanovenými na povrchu niekoľkých kusov gaštanu a vyprážané šalvia list. Posledný krok - posypeme polievku s olivovým olejom a trochu čierneho korenia.
Chestnut polievka je hotová. Odporúča sa, aby ju okamžite jesť po teplej chlebovými krutónmi alebo toast.
Dobrú chuť!