Pri varení polievky nahradiť zeleninový vývar, varené zeler, mrkva, cibuľa, zelené svetlo. Na taký vývar môže byť varené tradičnou polievku bez pridania mäso s kapustou, alebo štiavu. Veľmi chutné polievky, varené na rovnakom Zeleninový vývar s prídavkom tekvica, karfiol, brokolica alebo viac zeleniny. Non-vegan môže byť uvedený do polievková lyžica kyslej smotany, zelenina lepšie sa učiť.
Huby sú úplne schopný nahradiť mäsa, napríklad, pri príprave plnené paprikové vegetariánske pilaf. Suché vopred namočený huby a potom sa zostávajúca voda sa potom používa pri príprave. Mnoho rastlinných bielkovín v hrách a fazuľa.
Zvlášť dobré a užitočné zelenej fazuľky, ľahko pre-varené a potom vyprážané s rastlinným olejom, jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a paradajky. Trochu zeleň a cesnak vždy vykonávať žiadne jedlo vynikajúce, vrátane vegetariánskeho.
Základom mnohých jedál bez mäsa je ryža. Varí sa to pre indický recept - na panvici. Za týmto účelom, rozžeravené rastlinný olej naliať 100-150g ryže, premieša sa, aby každé zrno mastné, pridaním vody častí, varí 10 minút za stáleho miešania. Potom pridajte ryžu soľ, korenie, hrubo nasekané strúčiky cesnaku, trochu vody, kryt, odstráňte z ohňa a nechajte stáť ďalších 15 minút. Z tejto ryže, sa nevzdá a oddaný fanúšik mäsa.
Na ochutenie zeleninových pokrmov možno použiť pálivou omáčkou - pečené sladké papriky alebo paradajky, frézované v mixéri s kusom koreňa zázvoru, koriandru a suchého koriandra, cesnaku. Namiesto toho, aby soli v zeleninovým pyré môžete pridať sójovú omáčku, zjemniť chuť medu.