Obsah tuku v sleďa rozmedzí 2-33% - v závislosti na tom, kde v oceáne, a v akom období sa ulovené ryby. Platí pravidlo, že čím vyššia (polárne) šírkach, obsah tuku v slede a vyššie. Bielkoviny - 15 až 19%, a medzi nimi sú esenciálne aminokyseliny. Okrem toho, sleď bohatá na mnohých stopových prvkov: železo, draslík, vápnik, mangán, meď, fosfor, jódu a vitamínov A a D. Týmto spôsobom, sleď, je jedným z najviac užitočných produktov pre ľudskú spotrebu.
V potravinárskom spotrebovanej nielen "mäso" sleďov, ale aj jej vajcia a mlieko. Herring roe je tiež veľmi bohaté na živiny - vitamíny A, E, D, stopové prvky, organické zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele, reguláciu krvného tlaku a vznik nových kožných buniek. Ak uvážime, že sleď srnčia je tiež veľmi chutné, nie je divu, jeho popularita! V Japonsku, napríklad, v poslednej dobe používa hydratačnú masku na tvár na základe sleďa trú.
Roe sleď - mužské spermie. Majú veľa hodnotných bielkovín a tukov, a omega-3. Z tohto dôvodu je použitie mlieka sleďov na potraviny, je veľmi dobré pre kardiovaskulárny systém (môže predchádzať ochorenia, ako je srdcový infarkt, mozgová mŕtvica, ateroskleróza). Tam je tiež dôkaz, že mlieko prispieť k prudkému zvýšeniu imunity.
Mlieko je tiež kaloricky veľmi vysoká, takže je možné použiť na obnovenie z vážnej choroby alebo fyzickej námahe.
So všetkými nesporné zásluhy sleďa, existujú ľudia, ktorí by nemali "chudý" na to. Napríklad, gastritída s vysokou kyslosťou, hypertenzia, aterosklerózy, a niektoré ochorenia spotreby sleďa pečene a obličiek by malo byť minimalizované. A ešte lepšie - pre-namočiť solené ryby v mlieku alebo silného studeného čaju.