Kvas bol zanieteným obdivovateľom Alexandra Puškina, že to, čo napísal o jeho krajanov: ". Oni Kvas ako vzduch potrebný" Brew zatiaľ čo varené všade - v panských a sedliackych chaty, v kasárňach a kláštorov vojakov.
V XVIII storočí patriarcha Antiochie Macarius tajomníka cestoval do Muscovy. Na počiatku XI storočia vo svojich pamätiach napísal, že ruská, ktorí dávajú prednosť vode pivo nikdy dostať chorý "choroby, zlé vodu výskytu."
Oveľa neskôr, v XIX storočí, bolo zistené, že v skutočnosti kvas má antibakteriálne vlastnosti - za 20 minút je zabitý týfusu coli a Vibrio cholerae. A baktérie mliečneho kvasenia, čo je ostrý Kvas, zvláštnu chuť, pomáhajú normalizovať aktivitu črevnej mikroflóry.
Kvas prirodzene sa hromadí v priebehu fermentácie oxidu uhličitého. A vzhľadom k tomu má nielen vysoký, a jeho veľkú schopnosť uhasiť svoj smäd, čo je jedna z hlavných výhod tejto prírodnej zrna nápoj.
Získané v priebehu kvasenia mladiny pivo vyrobené z ražnej múky a sladu, jačmeňa a raže. Fermentácia mladiny prebieha cez kvasu pozostávajúce z mliečnych baktérií a kvasiniek. Existuje veľa receptov na prírodné kvasu. Niektoré z nich sú napoly zabudnutý, a sú v záujme len do etnografického hľadiska.
V súčasnej dobe, naši výrobcovia spomenul Kvas a ktorým sa svojou priemyselnú výrobu. Ale, bohužiaľ, dnešný nápoj - kvas priemyselná výroba nemá prakticky nič spoločného s kvasu, písal o našej veľkej krajana. Nájsť skutočné pivo, ochutené limonády nie je ľahké. Rôzne potravinárskeho farbiva prísad, kyselina citrónová, kyselina benzoová a kyselina sorbová, cukrom alebo inými sladidlami, zmenil na normálny "sóda", len mierne pripomínajúce vinobranie, tento Kvas. Preto sa pri výbere variť, sa snaží nájsť ten, v ktorom stavba nenájdete žiadne umelé prísady. Zozname zložiek musí byť prítomný len klasický kvas voda, kysnuté mladiny, droždie a cukor.
Je potrebné poznamenať, že pre všetky jeho užitočnosti, kvas je kaloricky veľmi vysoká. Ďalšiu významnú nevýhodou - nízky obsah etanolu (asi 0, 5%), ktorá by mala brať do úvahy ľudí, ktorí sú kontraindikované alkohol.