JustLady.Ako si nájsť vzorky na degustáciu: vždy náhodou alebo je okruh špecialistov, ktorí vzájomne zdieľať informácie?
Irina. 50-50.
Andrew. Po prvé, na internete veľa informácií, a za druhé, sa vyskytujú pravidelne semi-degustácie vín, obchodná spoločnosť pri zavádzaní novej linky, alebo nejaký výrobca prináša nové víno. Fort, "Luding", "Bravo" organizovanie takýchto podujatí. Okrem toho, raz za rok, Moskva prechádza Wine Expo.
JL.Ako si vybrať víno?
Andrew.Príďte do predajne na "ABC chuť", a požiadať poradcu, opisuje to, čo chcete.
JL. Ale v "Auchan" alebo "Metro" nie je taký človek.
Irina. V "Auchan" nebude, ale v zásade si môžete vybrať takmer akúkoľvek víno pre 300 až 500 rubľov.
Andrew.Nemôže pokaziť. To neznamená, že je to nejaký kritická hodnota, len pri nákupe vína z 300, a teraz, pravdepodobne od 400 rubľov, šanca dostať niečo dobrého k jedlu viac.
JL.To znamená, že nie je nič neobvyklé na francúzske víno, pre 300 rubľov?
Irina.Nie, je to len víno, ako hrozna, ktoré môžu byť zostavené v niektorom regióne alebo regiónoch Francúzska, a nie na konkrétne obmedzené oblasti. Je veľmi ťažké povedať, čo je dobré a čo je zlé, stačí vyskúšať. Ak budeme hovoriť o najlepšiu hodnotu za peniaze, to je, samozrejme, Španielsko. Ich vína sú uznávané po celom svete.
Andrew. Je tu pravidlo: neviete, čo si vziať, zobrať Rioja - pomerne veľký región Španielska, v Rusku sme veľmi dobre zastúpení.
Španieli sami hovoria, že ich víno - toto víno je pripravený na pitie. Nie je nutné čakať, ako sa niektorí Talian alebo francúzštine. Svinifitsirovali predať - takže môžete piť. Zvyšok záleží na vašom vkuse. V španielskych vín majú promócii: najjednoduchšie, ľahko - Kriansa (Crianza), potom Reserve (rezerva) a Veľký Reserve (Gran rezerva).
Ak chcete, aby sa víno, ktoré dlho držal v sude a následne vo fľaši dlhšiu dobu, je považovaný za najviac pripravený, tento Veľký Reserve. To bude s výraznou chuťou Bochkov, terciárne vôňa. V aromatických látok sa môžu objaviť kože alebo kávu. Ak chcete, ľahší, po červenej Kriansa.
S bielych vín iný príbeh. Sú oveľa ťažšie pokaziť, pretože uľahčiť. Všetci, samozrejme, začína s hrozno: od zlej hrozno dobrého vína nebude robiť. Ale biele vína všeobecne lacnejšie. Ak je červená, je viac či menej kvalitné vína začínajú na 400 až 500 rubľov, u bielych vín 300 rubľov - je normálne. Je to vzácne, že biele víno, že niečo nie je v poriadku.
Irina. Je zrozumiteľnejšie.
Andrew. Ďalšie kvalitné vína, tisíc, dva, je tu ďalšia vec - je potrebné vyvinúť rafinovanosť vône.
Slovami iného Rothschild, akýkoľvek akostné vína by mala stáť až 20 dolárov. Nad - to je to, ako moc ste ochotní zaplatiť za konkrétnu víno. V skutočnosti, takže sú ceny grankryushnye francúzskych vín - od "Margot" a končí Petrus'om - niekoľko tisíc eur za fľašu, a aukcie na 100, 200.000 eur.
Irina. Oni, samozrejme, 100 rok tieto vína, ale všeobecne je to, samozrejme, marketing. Ale všeobecne, drahé víno - je:
- jedinečný terroir,
- high tech,
- názov výrobcu, ktorý získal povesť v priebehu času, a to nielen v marketingu, ale aj kvalitu.
JL. A je tu niečo ako placebo efekt: pijete víno, viete, že je jedinečný, a to je z tohto dôvodu sa vám to páči?
Andrew.Keď nalial z fľaše s označením Petrus, mám podozrenie, že budete mať nejaké vážne očakávania.
Irina. Všeobecne platí, že ťažko povedať, pretože každý víno nie je porovnateľná s druhou. Určite vyskúšajte, ale víno je tak unikátna telo, to je ako porovnávať dvaja ľudia.
Andrew.A keď hovoríte, vinár, že jeho typické víno, to je, samozrejme, by sa urazil.
JL.Ako staré víno je lepšie kúpiť?
Andrew.Je vysoko závislá na regióne, odrody ...
Irina.A typ vína. Bielej je zvyčajne udržiava menšie ako červené, aj keď je tiež relatívny. Sauternes, napríklad, môže žiť 20 rokmi.
Andrew.5 rokov staré Sauternes vôbec, asi nemá cenu kupovať.
Irina.Je lepšie kúpiť 10 rokov.
JL.A čo je zaujímavé Sauternes?
Andrew.Sauternes - táto apelácie vo Francúzsku, Bordeaux región, kde sú vína vyrobené pomocou ušľachtilou plesňou Botrytis. Na jeseň je kladený na hrozno a spustí zaiyuzyumlivat.
Irina.Jedná sa o ochorenie, ale v tejto súvislosti je to ušľachtilé.
Andrew.Mold ujedá hrozno, to je koncentrovaný cukor hrozienka. Z tohto efektu zostávajúce šťava, sweet-Presladká, blúdi, a to je robené na víno. Ukazuje sa, trochu, pokiaľ ide o vína, je veľmi sladká, s nízkym percentom alkoholu, s vôňou benzínu. Krásna vec!
JL.Koľko životov víno? Existujú prípady, keď sa jedná o staré víno, a to je vynikajúce, alebo naopak, je už mŕtvy?
Andrew.Tam je príbeh v tomto ohľade. Podľa môjho názoru to bolo šumivé víno Pinot Noir. On bol transportovaný do Holandska v Petrohrade, a loď sa potopila Švédmi. V dôsledku toho sa v zálive nej ležal až do 90. rokov. Mám to, vina za tú chvíľu bolo pravdepodobne sto päťdesiat rokov. Otvoril sa ukázalo, skvele.
JL. A čo o iných bežných tipy pre výber vína: že fľaša by mala byť vyduté dno, korok skrutka krytu lepšie? A ako si môžete prečítať na štítku na čo sa zamerať?
Irina. Konkávne dno - to všetko show-off. Spomínam si na názov tohto prehlbovanie - Punt - ". Blaf" len slovo Existuje veľa materiálov pri tejto príležitosti, a dokázal, že tvar dna nezáleží.
Andrew.Viete, na čo to je prehlbujúca sa používa? Aby bolo možné vložiť do nákupného košíka viac fliaš do seba, že nie sú na koni a ďalšie vojde. Ukázalo sa, že jeden riadok viac - to je celý príbeh.
Irina. A o dopravných zápchach ... V zásade, a v drahé vína je plastová trubica, aj keď, samozrejme, vzácny. Často prirodzené. Otočte zástrčku, nazývajú sa skrutka, o nič horšie. Naopak, sú drahšie a lepšie v tom, že nemôžu byť ochorenie, ako pozitívne, ktoré môžu byť podrobené huby, pretože z nich môže viesť k zhoršeniu chuti a vône vína. , (V novembri 2013 prijala Taliansko skrutkové uzávery na víno DOC a DOCG Teraz voľba je na spôsob uzavretia výrobcu. -Cca. Ed.) Existujú sklenené zátky, ale tam je málo. Neviem, či nahradí ostatné, kým sú veľmi populárne, pretože drahé, ale sú považované za najlepšie.
Andrew. A o tom, ako čítať etiketu - je veda.
JL.No, pre laikov.
Andrew. Radím vám, aby ste prečítať o tom, Hugh Johnson, on veľmi podrobne písal, že tam, kde je uvedené na etikete. Label - veľmi zaujímavá vec. Francúzština je pravdepodobne najviac obmedzený. Novyj Svet - väčšina alyapistye, tam je menej informácií, ďalšie odvolanie. V Rusku na štítku počítadla, s ruským prekladom, sa rozhodol napísať hrozno. Vo Francúzsku, nie - je tu už viem, v akom regióne hrozna vyrábať víno.
Irina. Všeobecné odporúčania - rozhodnúť, že nebudú stolového vína a vína zemepisný názov. To znamená, že podlieha určitým pravidlám ustanovených v tomto regióne. Tak spoľahlivé. Chcel by som tiež mať na pozore pred vín, pri ktorých podiel alkoholu nie je jasne uvedené, a o niekoľko snímok - od toľko toľko. Je to veľmi zvláštne: v prípade, že víno je plnené, je to, teoreticky, by nemali vyvíjať dostatočne ísť od 12 percent do 14.
Ak sa chcete dozvedieť, ako rozumieť víno, nie len kúpiť fľašu na tisíc rubľov. Ak chcete pochopiť rozdiel od Chardonnay Sauvignon, Sauvignon možno kúpiť bez bicích, napríklad, 2011 a Chardonnay, bez toho, aby barel v roku 2011 a pre seba, aby pochopili, ako vonia. Pochopte, vidíte v ňom chuť uvedenej v popise. Táto prax. Ak chcete začať, aby to pochopili, budete potrebovať aspoň jeden rok.