-Chipotle Chilli omáčkou.
3 lyžice olivového oleja, ¼ cibule, 2 strúčiky cesnaku, sušené papričky Chipotle 3, 4 veľké mäsité paradajky, 1 šálku vody.
Rozohrejte olej na panvici a osmažte nakrájanú cibuľu, cesnak a chilli papričky. Pridajte plátky paradajok a pohár vody. Varíme 20-30 minút na miernom ohni. Grind zmes do mixéra a slúžia túto omáčku k mäsu alebo kurča.
Sladkou chilli omáčkou.
10 veľká červená chilli, síra, 1 ½ šálky bieleho cukru, ½ šálky hnedého cukru, 1 šálka čierneho čínskeho ryžového octu, 1 šálku vody.
Chilli papričky, znížiť na polovicu a odstráňte semienka a membrány. Nakrájame na tenké prúžky. V ťažkým dňom hrnca, vložte všetky ingrediencie a položte na malom ohni. Varíme asi pol hodiny, kým omáčka nezhustne. Ak chcete ísť na gustom omáčku, dať nejaké semená a membrány. Majte omáčku do uzavretej nádobe v chladničke.
Domáce chilli omáčka zelenej papriky.
2 šálky nasekanej zelené korenie, nasekanej 1 cibuľa, 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžička soli, 2 lyžičky koriandra, 2 lyžičky rasce, 2 papričkami jalapeňos, ¼ šálky múky, 2 šálky kurací vývar, 3 strúčiky cesnaku.
Plátok cibule a zelenej chilli plátky nie viac ako 1 cm. Cesnak a jalapeno korenie brúsiť.
Fry najemno nakrájanú cibuľu na panvici s 3 lyžice rastlinného oleja na strednom plameni. Smažiť až do cibule je mäkká a ľahko transparentné, nie viac ako päť minút.
Pridajte mleté cesnak a varte ďalšiu minútu. Dajte jednu čajovú lyžičku soli, dve čajové lyžičky koriandra, dve čajové lyžičky rasce a papričkami jalapeňos. Rýchlo premiešajte a pridajte štvrť šálky múky. Znovu zamiešajte a varte asi dve minúty na miernom ohni.
Nalejte do hrnca dve šálky kuracieho vývaru a teplí zelené korenie. Zvýšiť teplo a variť, kým omáčka dvedite čo najskôr variť - zníženie tepla. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút za stáleho miešania.
Táto omáčka môže ponoriť kukuričné lupienky, môžu byť napojená enchilados, a môže byť použitý ako základ pre polievky a pokrmy z mäsa.
Chili omáčka na párky v rožku.
V Amerike, veľmi zvláštny druh lásky chilli omáčkou, a to najmä na párky v rožku. Ak chcete prigotvoit trvať 2 lyžice olivového oleja, 1 malú hlavu cibuľa, nakrájané 1 strúčik cesnaku, mleté 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa, 1 lyžica chili prášok 2 lyžičky mletého rímskej rasce, 1 lyžica klasické žlté horčice, 180 g paradajkovej pasty, 220 ml hovädzí vývar.
V panvici osmažíme až priesvitné cibule, pridajte do neho cesnak a smažíme spoločne nie menej ako 1-2 minúta. Fry mleté mäso, to musí byť hnedá. Mix chilli a horčicu, rascu, paradajkový pretlak. Zriedi zásoby. Nalejte do hrnca a priveďte k varu. Znížte teplotu a dusíme 20 minút. Akonáhle sa omáčka zhustne, vypnite ho.
Jedzte túto omáčku, takže - vziať úlohu pre párky v rožku, dať to varené toasty grilované klobásy, v skutočnosti taký párok v rožku, nad dať veľa chilli omáčkou a posypané syrom čedar. To je - klasický New York hot dog, ako sa podáva na krásnom ostrove zábavy - Coney Island.