Olejnatých rýb Escolar. Chytený predovšetkým v juhozápadnej časti Tichého oceánu pri pobreží Austrálie a Nového Zélandu. Big fish, niektoré vzorky môžu dosiahnuť 2 m na dĺžku a vážiť až 50 kg. Hlavne ulovené ryby skromnejší hmotnosť: 25 až 35 kg. Má vysokú chuť, dužina je pevná, biela, veľmi tučný. Odporúčame pred varením ryby visí bezhlavé chvost na seba prebytočný tuk.
Faktom je, že aj keď tento úplne netoxický olej, ale je zle absorbovaný v ľudskom tele, tak to môže spôsobiť nadmernú poruchy tráviaceho traktu. To je dôvod, prečo existuje odporúčanie: použitie pokrmov z Escolar. Najprv musíte jesť malý kúsok sledovať reakciu organizmu. V niektorých krajinách, ktoré predávajú Escolar a servírovacieho riadu z jeho reštaurácií a kaviarní by mali byť doplnené o varovanie o možných dôsledkoch. Aj keď táto ryba je pomerne toxický a má vysokú chuťové vlastnosti.
Olejnatých rýb Strom. Je to chytil v Atlantickom oceáne pri pobreží Brazílie a Argentíny. Tuk telo rýb až 10%, obsah bielkovín - 20%. Relatívne malé (do 60 cm., O hmotnosťou až 500 g), veľmi chutné.
Olejnatých rýb seriolella. To je najviac "tučný" všetkých rybieho oleja, jednotlivé prípady, môže obsahovať až 40% tuku! Obsah bielkovín 14%. Chytený v juho-západnej časti Tichého oceánu.
Hlavnou výhodou je, že rybí olej obsahuje mnoho stopových prvkov draslík. Preto sa odporúča na používanie v potravinách pre ľudí, ktorí trpia ochorením srdca a cievnej krehkosti. Fish je tiež bohatá na nenasýtené tuky, ktoré prispievajú k omladeniu buniek v tele.
Je potrebné mať na pamäti, že použitie rybieho oleja (kvôli jeho vysokým obsahom tuku) je nežiadúce pre ľudí, ktorí trpia ochorením pečene a tráviaceho traktu.