- Beta-karotén;
- Vitamín B1;
- Vitamín B2;
- Vitamín PP;
- Teobromínu;
- Kofeín;
- Draslík;
- Fosfor;
- Síra;
- Horčík;
- Cl;
- Vápnik;
- Sodný;
- Copper;
- Molybdén;
- Zinok;
- Cobalt;
- Mangán;
- Iron;
- Organické kyseliny;
- Tannin;
- Sacharidy a polysacharidy;
- Rastlinné proteíny;
- Fitosteariny;
- Polyfenoly;
- Epikatetsin;
- Histamín;
- Dopamín;
- Serotonínu;
- Arginín;
- Anandamid;
- Tryptofan;
- Fenyletylamin;
- Tyramín
- Kokohil.
Výroba kakaových bôbov
Pred výrobou čokolády sa robí skvelú prácu pri výbere vhodných surovín - obývacia kakaových bôbov. Tie sú dovážané z tropických krajín, kde sa vyskytuje ako "čokoláda" stromy v tieni kokosových paliem, banán, mango a iné stromy.
Cacao stromy nemožno tolerovať priame slnečné svetlo, ktoré potrebujú teplé a vlhké podnebie evergreen dažďový prales.
Práca na produkciu kakaových bôbov v týchto krajinách sa vykonáva ručne. Plody sú rezané s mačetami, ktoré vytiahol semienka vlákniny a hodili do jamy vyložených banánových listov. V boxoch, alebo v drevených boxov sa fermentuje, a potom sa semená sušia na drevené alebo kamenné podlahy miestnosti (niekedy v peciach).
Užitočné vlastnosti kakaových bôbov a ich aplikácie
Kakao pripravená zo živých kakaových bôbov, získaný ručne, nie je podrobený tepelnej a chemickej úpravy dáva zdravie a predĺženie života. Minerály nájdené v kakaových bôboch, normalizovať metabolizmus.
Kakaové bôby užitočné len žuť je dostatočne mäkký, môžete brúsiť v mlynček na kávu a pripraviť z kakaový prášok nápojov, alebo sa pridáva do dezertov, cukrárenských výrobkov.
Musí byť zakúpené produkcia kakaa v krajinách, v ktorých rastú. Názov krajiny možno nájsť na štítku na obale.
Surové kakaové bôby sú bohaté na antioxidanty, ktoré sú prezentované v týchto polyfenolov, bráni rozvoju rakoviny.
Prírodné kakaové bôby sú prírodné antidepresívum v ňom v dôsledku prítomnosti látok, ako je tryptofán, fenylethylaminu, andamidov, rovnako ako horčík, ktorý udržuje hladinu serotonínu v krvi. Tieto látky zbaviť stresu, dať telu silu a energiu, zvýšiť efektivitu a zlepšiť duševnú výkonnosť.
Kakaové maslo zo surových kakaových bôbov obsahujú organické kyseliny, ktoré prispievajú k zníženiu cholesterolu. Používa sa na liečbu aterosklerózy a zníženie hmotnosti.
Vlastnosti oleja zo surových kakaových bôbov do čokolády nemôžu byť prenesené z dôvodu vysokých nákladov na kakaového masla pri príprave väčšiny odrôd čokolády použiť lacnejšie olej, ktorý, naopak spôsobuje obezitu.
Užitočné vlastnosti kakaových bôbov používané v kozmetike čistí a zvláčňujú pokožku, veľmi časté "čokoládových zábalov" drhne kôra mletá kakaových bôbov.
Kakaové bôby môžu zabrániť diabetes, infarkt myokardu, mŕtvica a rakoviny, vďaka ich určovanie štruktúry z epikatechín. Vedci našli v semien kakaovníka kokohil látku, ktorá podporuje hojenie a tkanivových náhrad.