Pod hlavičkou schudnúť Spolu: negatívny nízkokalorické potraviny, negatívne kalórie
Príjem tukov
Tuky (Iný názov - triglyceridy) - prírodné organické zlúčeniny pozostávajúce z estery glycerínu a mastných kyselín.
Sacharidy, tuky a bielkoviny - hlavné zložky ľudskej výživy a základné "stavebné kamene" bunkové štruktúry. Prebieha
príjem tukov a asimilácie nášho tela dostáva potrebnú energiu pre život, merané v kalórií; procesy rastu a regenerácii tela je tiež priamo závislá na úspechu "zásobovanie energiou". Ak chcete metabolizmus pokračoval najúčinnejší a zdravý spôsob, denná dávka energie vynaloženej musí byť krytá pomocou 55% sacharidov, 15% bielkovín a 30% tuku.
Akú rolu, okrem poskytovania energetických zdrojov, tuky hrajú v ľudskom živote?
- Tuky sú dôležité pre tvorbu niektorých látok, ako sú prostaglandíny pozostávajúce z mastných kyselín a ovplyvnenie krvného tlaku, nervové bunky, maternicové tkanivo.
- Chráňte tuky: môžu vytvoriť izolačné podkožné tkanivo, ktorá chráni telo pred podchladením. Silný tuk vrstva zabraňuje mechanickému poškodeniu obličiek, pečene a mozgu.
- Tuky práca "kuriéra", u niektorých vitamínov (A, D, E, K), známy ako tuk-rozpustné.
- Prebytok tuku nie je premenená na energiu skoro po požití je uložený v tukových bunkách a "uložené" v tzv depe, kde, ak je to potrebné, byť uvoľnené. Standart objem depo je cca 10 kg u mužov a 12 kg u žien (priemerné výšky, normálne telesné).
Nakonzumácia tukov potraviny, ktoré si je z dvoch hlavných prírodných zdrojov, rastlín a zvierat. Rastlinné tuky sú používané ako tekuté jedlé oleje a tuky, ako sú v niektorých zeleniny a iných plodín; živočíšne tuky, je k dispozícii vo forme masla, ryby, mäso, tuk vodnej emulzie mliečneho tuku (mlieko). Každá z tuku má svoju zvláštnu kombinácia mastných kyselín, ktorá určuje jeho jedinečný charakter.
Nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené tuky
Zostatok rôznych mastných kyselín obsiahnutých v rastlinných alebo živočíšnych tukov, definuje fyzikálne a fyziologické vlastnosti. Z chemického hľadiska mastných kyselín - reťazca atómov uhlíka, ktoré sa líšia dĺžkou a čo je najdôležitejšie, úroveň nasýtenia. Dĺžka reťazca je v priamom vzťahu k stráviteľnosť spotrebovanej tuku. "Dlhé" (nasýtené tuky) sú spracované v tele viac ťažké, a oni sa líšiť od "krátke".
Nasýtené mastné kyseliny molekula pevne hroty vodíka a kyslíka atómy pozdĺž celej dĺžky uhlíkového reťazca, nové molekuly, ak chcú, aby nikde stlačiť. To je dôvod, prečoNasýtené tuky zmäkčiť, ale netavia pri teplote miestnosti, na tavenie, pretože je potrebné je zahrievaný. Príkladnasýtený tuk - Živočíšny tuk, mliečny tuk (maslo), tropické oleje (palmový, kokosový orech, bambucké maslo).
Mononenasýtené mastné kyseliny v štruktúre majú "štruktúru priestoru" - v reťazci na jednom mieste nedostatok vodíkov. Oleje, ktoré prevládajú v zložení mononenasýtené mastné kyseliny je spočiatku tekutý, ale poluotverdevayut a zahustiť po ochladení.Mononenasýtené tuky patrí avokádo, olivy, gurmán orechy (orechy, macadamia orechy, lieskové orechy, mandle).
Polynenasýtené tukyAko je zrejmé z ich mená, sú ešte zložitejšie konštrukcie. Ďaleko od chémie dáma môže byť docela ťažké si predstaviť ich štruktúru, ale skúsme: ak molekula mastné kyseliny, nízky obsah vodíka a atómy uhlíka sú spojené s viac dvojitých väzieb. V závislosti na tom, kde v reťazci sacharidu "rozdelí" do dvoch odlišných skupín nenasýtených mastných kyselín omega-3 a omega-6. To je odvodené z takzvaných základných alebo základných linolovej a linolénovej kyseliny, telo nemôže syntetizovať svoje vlastné, ale je potrebné je zle, pretože tvoria bunkové štruktúry.Polynenasýtené tuky sú kvapalné pri akejkoľvek teplote.
Omega-3 obsiahnuté v morskej ryby, ľanové semienko, sója, repkový olej, omega-6 - v kukuričnom a slnečnicového oleja. S nedostatkom príjmu esenciálnych mastných kyselín, telo začne biť na poplach: vlasy vypadávajú, zhoršujúce sa koža, padá imunitu.
Vzhľadom k tomu, polynenasýtené mastné kyseliny sú rozlišované malé množstvo spotreby vodíka stužených rastlinných olejov, ďalej obohatený vodíkom, aby im solídne stav, nie je odporúčané u odborníkov na výživu. Má sa za to, že porušenie prirodzenej štruktúry molekulárnej štruktúry spôsobí, že tuk štiepený horšie a upozorňuje na oxidačné produkty, tzv peroxidov lipidov, poškodenie obehový systém.
Miera spotreby tukov
Zlá diétu nie je tak užitočné, ako obyčajne veril. Okrem spotreby energie, tuku hrá dôležitú úlohu v metabolizme a je rozhodujúci pre štrukturálne integrity rôznych orgánových systémov. Hlavná vec - na vyrovnanie ich prísun v potrave, organizovať tak, aby sklad nie je preťažený. Takže ako moc, a to, čo je nevyhnutné konzumovať tučné jedlá, aby zdravé?
Centrálnerýchlosť denná tuku v potrave zdravý dospelý človek je asi 100 gramov. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ženy dodržiavať "dávka" 80 gramov. Iba polovica z tejto sumy by mala byť v "viditeľné voľným okom" potraviny tuku (maslo omáčkou na šaláty, atď ..), zvyšok sa vypočíta na základe údajov o obsahu skrytých tukov v mäse, klobása, mlieka a mliečnych výrobkov, pekárenských výrobkov. Prednosť je ľahšie stráviteľnénenasýtené tukyAle vitamín zloženie z nasýtených a nemožno vylúčiť ich z stravovací plán. Deňmiera spotreby tukov úplne pokryté, napríklad, keď budete jesť 10g surového typu salámu salámu a 100 g zemiakových lupienkov.
Olga mob
Dámske časopis JustLady